Descrizione
DENOMINAZIONE:
Rosso da tavola fermo.
ZONA DI PRODUZIONE:
Vigneti proprietà del podere d i Casatico.
CARATTERISTICHE VIGNETO:
Il vigneto è esposto a ovest a un’altitudine che va dai 220 ai 260 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro è di 4000. La composizione del terreno è argillosa e mediamente sassosa.
VENDEMMIA:
A mano in cassetta, tra l’ultima settimana di Settembre e la prima di Ottobre.
PRODUZIONE:
60 quintali di uva per ettaro.
UVAGGIO:
50% Croatina, 30% Merlot, 20% Pinot nero.
VINIFICAZIONE:
Pigiadiraspatura e caricamento vinificatori, sosta prefermentativa di 2 giorni a 5C°, innalzamento della temperatura a 25C° e inoculo lievito, i successivi 10 giorni viene rimontato più volte al giorno, dopo la svinatura viene fatta terminare la fermentazione in barrique.
AFFINAMENTO:
12 mesi in barrique, 4 mesi i n bottiglia.
ABBINAMENTI:
È un vino strutturato ed estremamente morbido, con un tannino particolarmente dolce e si abbina a carni rosse arrosto e grigliate.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: intenso, penetrante, di grande impatto. Sapore: carnoso, masticabile ma al tempo stesso molto morbido.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
Da un minimo di 3500 a un massimo di 5500 a seconda delle annate.
