ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine che va dai 220 ai 260 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro è di circa 4000. La composizione del terreno e argillosa e mediamente sassosa.

VENDEMMIA: A mano in cassetta , le prime due settimane di Settembre.

PRODUZIONE: 80 quintali di uva per ettaro.

UVAGGIO: Malvasia di Candia aromatica 50%, Moscato petit gran 50%.

VINIFICAZIONE: Diraspatura e caricamento pressa sotto vuoto per caduta con sublimazione di azoto liqudo, sosta di 4 ore senza l'ausilio di nessun prodotto chimico, svinatura con resa 35% uva/mosto. Stoccaggio in autoclave a -2 C° per 30 giorni, nel periodo successivo innalzamento naturale della temperatura e induzione della fermentazione, al raggiungimento della gradazione alcolica di 3 / 4 gradi con corrispondente presa di spuma viene effetuato l'imbottigliamento.

AFFINAMENTO: 2 mesi in vasche d'acciaio, un mese in bottiglia.

ABBINAMENTI: Ideale con dolci al cucchiaio, pasticceria molle o macedonia di frutta estiva.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: La quint'essenza dell'uva.
Sapore: Dolce ma non stuccevole, aromatico e vinoso.

BOTTIGLIE PRODOTTE: Da un minimo di 7500 a un massimo di 10000 a seconda delle annate.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine che va dai 220 ai 260 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro varia da 2800 a 4000. La composizione del terreno e argillosa e mediamente sassosa.

VENDEMMIA: A mano in cassetta, le prime due settimane di Settembre.

PRODUZIONE: 80/100 quintali di uva per ettaro.

UVAGGIO: Malvasia di Candia aromatica 100%.

VINIFICAZIONE: Diraspatura e caricamento pressa sotto vuoto per caduta con sublimazione di azoto liqudo, sosta di 4 ore senza l'ausilio di nessun prodotto chimico, svinatura con resa 35% uva/mosto. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni a una temperatura massima di 18 C°, la rifermentazione in autoclave dura almeno 60 giorni.

AFFINAMENTO: 4/5 mesi in vasche d'acciaio, un mese in bottiglia.

ABBINAMENTI: E' un vino aromatico e asciutto e può spaziare dai classici salumi Parmigiani a primi con pasta all'uovo conditi con burro e Parmigiano. Molto accattivante l'accostamento con ostriche crude.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Intenso e aromatico.
Sapore: Armonico, asciutto e particolarmente morbido.

BOTTIGLIE PRODOTTE: Da un minimo di 28000 a un massimo di 35000 a seconda delle annate.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine che va dai 260 ai 290 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro varia da 2800 a 4000. La composizione del terreno e argillosa e mediamente sassosa.

VENDEMMIA: A mano in cassetta, tra l'ultima settimana di Agosto e la prima di Settembre.

PRODUZIONE: 60 quintali di uva per ettaro.

UVAGGIO: Sauvignon R3 100%.

VINIFICAZIONE: Caricamento pressa sotto vuoto per caduta a uva intera con sublimazione di azoto liqudo, sosta di 6 ore senza l'ausilio di nessun prodotto chimico, svinatura con resa 35% uva/mosto. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni a una temperatura massima di 18 C°, la rifermentazione in autoclave dura almeno 60 giorni.

AFFINAMENTO: 4/5 mesi in vasche d'acciaio, un mese in bottiglia.

ABBINAMENTI: E' un vino lievemente aromatico e armonico ed è adatto sia a piatti di tradizione emiliana che al pesce cucinato in svariate forme. Da provare fresco come aperitivo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: Elegante e tropicale.
Sapore: Polposo e strutturato.

BOTTIGLIE PRODOTTE: Da un minimo di 5000 a un massimo di 7000 a seconda delle annate.

Torcularia bianco

SCHEDA TECNICA

DENOMINAZIONE: bianco da tavola frizzante.

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti proprietà del podere di Casatico.

CARATTERISTICHE VIGNETO: Il vigneto è esposto a ovest a un altitudine che va dai 260 ai 290 mt. s.l.m. La densità di piante per ettaro varia da 2800 a 4000. La composizione del terreno e argillosa e mediamente sassosa.

VENDEMMIA: A mano in cassetta , tra l'ultima settimana di Agosto e la prima di Settembre

PRODUZIONE: 60 quintali di uva per ettaro.

UVAGGIO: Chardonnay 50%, Pinot nero 50%.

VINIFICAZIONE: Caricamento pressa sotto vuoto per caduta a uva intera con sublimazione di azoto liqudo delle varietà di uva separate, sosta di 6 ore senza l'ausilio di nessun prodotto chimico, svinatura con resa 40% uva/mosto per lo charonnay e 30% per il Pinot nero. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni a una temperatura massima di 18 C° al termine della quale i vini vengono assemblati,  la rifermentazione in autoclave dura circa 120 giorni.

AFFINAMENTO: 4/5 mesi in vasche d'acciaio, un mese in bottiglia.

ABBINAMENTI: E' un vino fresco e leggermente erbaceo , ottimo come aperitivo ma anche a  tutto pasto, in quanto per metà è composto da uva a bacca rossa guadagnando punti preziosi in struttura e corpo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo: Fine, persistente e molto varietale

Sapore: Secco, asciutto ma non estremo, ecquilibrato

BOTTIGLIE PRODOTTE: Da un minimo di 4000 a un massimo di 6000 a seconda delle annate.